Hà Tĩnh hiện có khoảng 1.000 - 1.500 cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, số lượng tăng giảm tuỳ theo mùa vụ. Không phủ nhận ẩm thực đường phố mang lại nhiều tiện ích, làm phong phú đa dạng thị trường ẩm thực, tuy nhiên sự mất an toàn, sự tùy tiện trong chế biến, bảo quản và sử dụng thì vẫn luôn là mối lo.

Ở các quán vỉa hè khu vực hồ Bồng Sơn, phường Nam Hà, thành phố Hà Tĩnh, khoảng 4 giờ chiều hàng ngày, khách hàng tấp nập. Những câu chuyện nối dài, những niềm vui lan tỏa trên mỗi bàn ăn. Và gần như không mấy ai để ý: sau những món ăn khoái khẩu là sự mất an toàn thực phẩm. Người bán dùng tay không để nấu nướng, chậu, thùng rửa chén bát được dùng chung cho hàng chục dụng cụ, bên cạnh là rác thải bẩn thỉu.

Căn cứ vào thông tư số 30/2012 của Bộ Y tế thì cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố chỉ đảm bảo an toàn khi hội đủ các điều kiện như: nơi bày bán thực phẩm phải cách biệt với các nguồn ô nhiễm. Người bán hàng phải mang trang phục sạch sẽ và gọn gàng; khi tiếp xúc trực tiếp với thức ăn, đồ uống ăn ngay phải dùng găng tay sử dụng 1 lần… Thế nhưng theo đánh giá của cơ quan chuyên môn và bằng sự quan sát bình thường thì có thể thấy trên thực tế hầu như không có cơ sở kinh doanh đường phố nào đảm bảo đủ những điều kiện an toàn này.

Theo Quyết định số 32/2019 của Ủy ban nhân dân tỉnh Hà Tĩnh về phân công trách nhiệm quản lý đối với an toàn vệ sinh thực phẩm trên địa bàn, thì trách nhiệm quản lý an toàn thức ăn đường phố được giao cho cấp xã, phường. Thế nhưng bên cạnh sự thiếu quan tâm và có biểu hiện phó mặc, thì cũng phải thừa nhận rằng: cán bộ cấp xã phường đang rất thiếu chuyên môn và cũng không đủ thiết bị dụng cụ để thẩm định đánh giá mức độ mất an toàn của thực phẩm.

Sự mất an toàn, sự tùy tiện trong chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm đường phố vẫn luôn là mối lo, nhất là khi trách nhiệm và khả năng quản lý hiện vẫn đang đặt ra nhiều dấu hỏi như hiện nay.

Theo Thục Anh – Tuấn Anh/HTTV